“تركض كي تعود إليكَ.. لكن المسافة طلْقةٌ”

صباح الأربعاء.. أكتب هذه التدوينة الساعة ٦:٣٠ صباحا في مقهى هادئ أحبه. لم أكن أنوي الخروج اليوم، إلا أنني بعدما استيقظت شعرت برغبة مُلحّة لكوب فلات وايت ينسى مهنا بعده وش تمنى، و”حنا ليا صاح المنادي نلبيه!” اليوم لا توجد مقالة تحاول إعادة تعريف الحياة أو وضع شيء ما في نصابه، فقط محاولة جادة للاستمتاع بها، وبما وهبنا الله من نعم.

_{“فيها نلمّ الذكريات.. فيها يضيع نعاسنا، واللي بقى من ناسنا وأحلامنا و الأمنيات”}

فاضي شوية نشرب قهوة في حته بعيدة؟

كنت أتحدث مع صديقة عن موضوع الإدمان، وحاجة الإنسان إليه، لا لأنه مفيد، بل لأن الإنسان يستمتع بفكرة ارتباطه بشيء ما. في الغرب مثلا لديهم أنواع الخمور التي تفي بالغرض، أما انتشار القهوة السوداء الآن عندنا فيوازن الكفة، لكلٍّ منا إدمانه الخاص، فالإدمان الجيد يحمي من السيء، والهوايات بشكلها العام تحمي الإنسان من الإدمان ككل، وقد يدمن الإنسان هوايته.

أما القهوة العربية لم تكن يوما عندنا محسوبة ضمن الإدمان، بل كانت ثقافة كاملة، يشربها الأجداد في الضحى، والوالدان في المساء، ولا تبدأ الضيافة إلا بها.

القهوة العربية

القهوة العربية بالنسبة لي عبارة عن بُن وهيل، بدون أي إضافات أخرى، ويعتمد مذاقها بشكل أساسي على وزنية الحمسة والطحنة، وعلى نوعية البن والهيل، والغالي سعره فيه. ولا يمكن أن تزيد مدة الطبخ أكثر من ١٠ دقائق ولا أقل من ٧ دقائق.

بدأت قبل سنة في استخدام طاحونة القهوة السوداء، أطحن القهوة كل يوم في يومه، وهذه أفضل خطوة طبقتها للحصول على قهوة لذيذة وصافية.

_{بن مقترح: هرري باشنفر (نصف الكمية حمسة ٢.٥ والنصف الاخر ٣)}

فلات وايت ينسى مهنا بعده وش تمنى

لا أتذكر تحديدًا متى بدأت أستخدم لفظ “فلات وايت ينسى مهنا بعده وش تمنى” لكنني أتذكر اللحظة، كانت في عام ٢٠٢٣ أو قبله، عندما زرت مقهى وصنع لي الباريستا فلات وايت الغيمة بعد بحث طويل عنه، والذي بدوره طيب خاطري.

أفضل ثلاثة أكواب فلات وايت جربتها في المملكة العربية السعودية

“لذة الحب في الشيء القليل” 🎶

كِفه في المدينة وخطوة جمل في مكة: القهوة في الحرمين الشريفين

أشعر بأنهم لو فتحوا فروعا في القصيم لما كانت لهم مكانة في نفسي، مثل مكانتهم الحالية المرتبطة بالأماكن المقدسة. يعرف الناس خطوة جمل لأنه من العاصمة، ويجهلون كِفه لأنه لم يخرج من المدينة المنورة، لكن إن كانت لكم زيارة قريبة، فهو يستحق التجربة، الفلات وايت ومنيو الحلى رائعان.

محمصة قهوة أعدت الشراء منها:

• سويل
• سلالات القهوة
• سلوب
• كيرف
• خطوة جمل

بن فاخر:

• حِراز ١٠٤ من بيكولو
• لا برديرا من سويل
• كوكنت من أولالا
• كولومبيا كلوديا من سلوب

هل يستحق البن الفاخر التجربة؟

القهوة الكولومبية من مفضلاتي لأنها تعطي تجربة تذوق رائعة، الإيحاءات فيها غالبًا ما تكون ظاهرة، وهذه النقطة تغلب على البن الفاخر، تتذوق قهوة رائعة دون الشعور بالحاجة إلى وجود حلى معها، فهي بحد ذاتها تجربة متكاملة، لكنها لا تروق للجميع بسبب مذاقها، الذي قد يكون مستفزا بالنسبة للبعض.

باشا في العاصمة – Bacha Coffee

الهندباء – كبديل خالي من الكافيين

كانت الرحلة الأولى مع القهوة الديكاف (منزوعة الكافيين)، ثم وجدت أنها غير مجدية، إن كنت لن أحصل على تجربة كاملة للقهوة، فلماذا أشربها ديكاف؟ جربت قهوة الهندباء سريعة التحضير مصادفة، ووقعت في حبها، ومثلها مثل أي عشبة، لا نشربها بكثرة، ولا نشرب أكثر من كوب في اليوم، لكنها تعطي مذاقًا رائعا، يأتي عوضا عن القهوة في منتصف اليوم مثلاً، أو مع الفطور في الصباح.

• قهوة الشعير والهندباء من أرض الطبيعة
• قهوة Teeccino موجودة في ايهرب بنكهات مختلفة
• قهوة Pero هندباء وشعير، موجودة في ايهرب. ما سبق وجربتها، لكن جبتها لأمي وخالاتي وأعجبتهم.

“صُبَّ لي فنجانَ قهوة
بينَ ما نحيا وما نرجو جوادٌ
واثقُ الخطوِ
لهُ في كلّ شبرٍ
ألف كبوة!”

---

_{التدوينة الأولى في سلسلة التوصيات، وما ورد من اختيارات كلها تفضيلات شخصية.}

كونوا بخير❤️